昔から煎茶は金色透明のものが最上とされています。水色は薄く透明感があるのに、口に含むとその色からは想像が出来ないほどの力強い旨みを含んだ風味を感じる事が出来る。とされています。 私共のお茶は今主流の水色の濃く出る深むし茶ではなく、昔ながらの固い作りの煎茶ですので、色はどのクラスになりましてもさほど濃くは出ません。上のクラスのお茶ほど淹れかたが難しく、微妙なバランスで成分の溶出がされますので、淹れかた次第で顔を如何様にも変えてしまいます。
お茶は嗜好品ですので、好みは千差万別だと思いますが、
淹れかたの提案を一つさせていただきます。
実験感覚でぜひ一度楽しんでお試しください。 四煎目以降は邪道かもしれませんが90℃以上で良く溶出されるｶﾌｪｲﾝの効果を 期待して熱湯で淹れていただき、渋味で口の中と頭をｽｯｷﾘさせるのもお勧めです。 二煎目の後あたりに、お気に入りの御菓子など召し上がると、お菓子もお茶も より美味しく召し上がっていただけると思います。
茶殻にもたくさんの栄養素が含まれています。時間を置かず（時間が経ちますと
上級のお茶ほどｱﾐﾉ酸系が豊富に含まれていますので、酸化しやすく痛みやすいですので・・・）塩昆布など混ぜて召し上がっていただくと、湯に溶け出さなかった豊富な成分までまるごと茶の栄養を摂取できます。ポン酢を少しかけてさっぱりとおひたし感覚でいただくのも美味しいです。
ただし二煎目までの茶葉が最適かと存じます。
お茶美味しく淹れるポイントは 茶葉の量・湯の温度・湯の量・浸出時間にあります。また、食べたものにより茶の香味を味わう感覚は微妙に変わってしまいます。お茶は嗜好品ですので好みがありますが、御自分なりの楽しみ方を茶葉でしていただけたらと思います。
最近は茶殻の始末の問題や、手軽なペットボトルのお茶の普及などで急須を使ってお茶を淹れるという家庭が少なくなってきたと聞きます。急須と共に家族団らんも薄らいできているようです。 余裕を持って手間を惜しまず心を込めて淹れる一杯のお茶が家庭に戻ってきたら、今の日本も少し変わるような気がします。
平安の昔から受け継がれてきたこの素晴らしいお茶を文化と共に後世に受け継いでいく事は、私共の役目だと思っております。
お客様のご意見を宝とし、よりよいお茶作りに精進していきたいと思っておりますので、お気づきの点がございましたらぜひお聞かせください。
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ありがとうございました。