お茶の富士秋山園:こだわりの茶師が育てる究極のお茶!秋山園
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紅茶…ミルクダウン

9月の頭に、紅茶を製造してみました。ベニフウキの三茶芽を利用してみました。製造実験も兼ねて、作って みました。


萎凋の感覚は、だいぶいい線まで来たように感じます。この乾き具合だと、製造でこんな現象が起きるなど、段々感覚が掴めてきました。


あとは、生葉のレベルをもう少し上げればさらに、良くなるでしょう。

和紅茶としての、商品価値を高めるには、まだ時間が必要ですが、少しずつステップアップしていきたいと思います。

今回の紅茶は、なんとミルクダウンの現象が現れます。カテキンやカフェインなどの科学作用です。ダージリンなどの高級紅茶では、特に珍重するらしいが…味的には渋味を強く感じます。氷の中に注ぐと、ミルクも入っていないのに、まるでミルクティーのように白濁します。

次回は、そのミルクダウンの写真をご紹介致します。

追伸、台風被害に遭われた方々に、お見舞い申し上げます。我が家の、里芋類も、葉っぱが破れ傘スタイルが増えました。


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