切り干し芋作り、２

薪をくべて、約二時間蒸し炊きあげます。
布のように見えるのは、通称、異人袋です。

異人袋と言われて、わかる方は、かなりの通かまたは業界人です。

麻の布袋を被せて、蒸気の抜けを適度にします。上には、ふたおさえ代わりに、桶を被せました。

待つこと、二時間。