改めて、白菜の寒干し


以前白菜の寒干しの話題を取り上げましたが、
当方のミスで、写真が掲載されておりませんでした。
改めて写真を掲載させていただきます。


野菜類は、陽にあてて寒風にさらすと、甘味も増すし、風味もひと味ふた味変わりますね。
忙しいなか、かみさんが我が家の大根も、切り干し大根にしてくれました。沢山採れた野菜は、寒干しして保存食にするというのは、日本人の優れた食文化のひとつではないでしょうか?
我が、秋山園の変化の方向に、日本食の良さを伝えるという明確な課題が見えて来たように感じます。
医食同源と言われるのは、間違いないと思える経験や実感、そして多くの体験談から、まさしくその意を得たりと思います。



気がついたならば、折に触れ皆様にお伝えいたしていきます。