秋山園は「山のお茶」

秋山園は「山のお茶」

秋山園のお茶は「山のお茶」です。
「山のお茶」は山の気象条件から平地でつくられる「里のお茶」に比べて、日照時間が短く昼夜の寒暖差が大きい環境の中で育ちます。
「玉露」などに象徴されるように「お茶の旨味」を多く残すには「遮光」することが一つの栽培技術です。
山のお茶はその立地条件や気象条件により霧が濃く出たり日照時間が短かったりと、天然の遮光条件の下で育ちます。
また昼夜の寒暖の差は大きくお茶にとって適度なストレスになり 香りを引き立たせることが解っています。
冬の適度な寒さもお茶を十分休眠状態にするために必要なことです。秋に栄養を十分蓄えて、冬しっかり休眠を取り、力を蓄えて「春」力強く芽吹くことが理想です。